Ingredients:

– Calamars (poden ser frescos o congelats, de més- menys 15cm)
– Ous durs
– Llagostins
– Fumet i picada
Per a la picada:
1 llesca fina de pa torrat
4 o 5 alls grossos
4 o 5 branques de julivert
12 o 14 ametlles torrades
3 o 4 avellanes torrades

Preparació:

Neteja els calamars separant el cos de les potes, talla aquestes ben petites igual que els llagostins, reserva els caps dels llagostins per afeixir al fumet,  talla força ceba brunoise i posa la a fregir, una vegada rosa afegeix les portes i a coure.. amb aquest farcit hauràs d’omplir els calamars i tornar a començar amb una mica més de ceba a fregir, tomàquet, el fumet……