Ingredients:
– 500 g. Fideus perla
– 1 Sèpia mitjana
– 2 Costelles de porc tallada petita
– 20 Cloïsses
– 1 l. Brou de peix
– 1 Ceba
– 4 Grans d’all
– 150 g. Tomàquet en conserva
– 1 Raig de conyac
– Nou moscada
– Oli, sal i pebre

Preparació:

Netejarem la sèpia, reservarem la melsa i la tallarem a trossos petits. Trinxarem els alls i tallarem la ceba per sofregir. Posarem les cloïsses amb aigua una bona estona perquè perdin la sorra, i les obrirem al vapor. En una paella o cassola ample amb oli, sofregirem la costella, quan comenci a enrossir hi posarem la sèpia i la melsa, salpebrarem i deixarem que es vagi fent. Ho regarem amb un raig de conyac i quan s’evapori hi afegirem l’all trinxat, donarem un parell de remenades i a continuació hi posarem la ceba, quan comenci a estovar-se hi espolsarem la nou moscada i tot seguit els fideus. Els deixarem sofregir tot remenant i li abocarem el brou calent. Els fideus seran cuits quan s’hagin begut el suc, cinc minuts abans d’acabar la cocció rectificarem la sal si cal i hi posarem les cloïsses.