Ingredients:
– Rap, lluç, llagostins, cloïses o musclus
– Sofregit casolà
– Oli d’oliva
– Fumet
– Sal i picada

Per la picada:

– Una llesca de pa fregit
– El fetge del rap i el suc de la cocció

Preparació:

Primer de tot posem una cassola al foc amb oli a calenta. Mentrestant posem el fumet a calenta; el podem fer amb els caps del peix que posarem al suquet. Mentes el fumet es va fent i calen-tant, posem un parell de grans d’all a la cassola del oli; els posarem amb pell,però els farem uns talls. Un cop fregits els alls, però mai deixarem que es refregeixin massa; posarem una llesca de pa a fregir a la cassola i el reservarem en un morter; seguidament i fregirem també el fetge del rap i el posarem al morter. Després posarem una mica de tomata trinxada a la cassola; sense pell ni llavors. Mentres la tomata es sofregeix una mica, pelarem i esberlarem les patates; les rentem i les reservem. Un cop la tomata sofregida, tirem les patates a la cassola; donem unes voltes, que impregnin bé i, seguidament afegim fumet bullent, que cobreixi les patates. Mentrestant piquem la picada del morter i la deixem en el mateix morter. Preparem el peix tallat a rodelles; l’afegirem a la cassola quant les patates els falti més o menys uns cinc minuts; i afegirem també en aquest moment la picada desmarxada amb suc de la cocció. Sacsejarem la cassola; agafant per les nanses amb energia i courem uns minuts perquè es desfaci i es reparteixi bé la picada.